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趣味?特技?



院長の鳥尾です。


週末に、家庭で必ず行うことがひとつ!


包丁研ぎです。toisi


2年くらい前からやっているのですが、最近少しずつ上達しているなって実感できるようになりました。


自宅にある砥石は3種類あります。


左から、荒目(150番)・中荒目(1000番)・仕上げ(1800番)です。


何故か、購入順が「仕上げ」→「中荒目」→「荒目」でした。


切れない包丁を手入れすると、「何か復活したな!!」みたいな感じで嬉しくなります。


また、切れ味の確認には、親指の爪上で、包丁を滑らします。


切れる包丁は、爪に食い込み止まるのですが、切れない包丁は、つるつる滑ります。


このやり方は、元同僚(元うなぎ調理人)に教えてもらったやり方です。


ちょっとしたやり方ですが、素人の私とプロとの違いはありますよね。


以前は、無駄に食材を切っていましたよ、こんなことを書いていたら研ぎたくなってしまいました 😀






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