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原価



院長の鳥尾です。


面白いニュースがありました。


焼肉で一番原価が高い肉は何だと思います?


カルビ?ロース?・・・・・・・・・・・


ある焼肉屋さんに聞くと、


1位 豚トロ(1皿200円以上)

2位 タン(200円)

3位 ミノ(100円) 

  

   ・・・・・・だそうです。


皆さんもよく食べるカルビは70円程度です。


1頭から取れる量が少ないことや国産だと、どうしても高くなるそうです。


焼鳥やさんだと、モモやササミは1本40円くらい。ハツ・砂肝・皮などは原価は10円くらい。


1個100円のハンバーガーの原価はチェーンなどによって差はありますが40~60円。


原価は高いけど、サイドメニューとの組み合わせで調整しています。


ポテトなどはSサイズで塩や油を入れても約25円です。

 

牛丼は、並盛り350円で試算したところ、牛肉は80円、タマネギ5.4円、タレ30円、ご飯40円。合わせて1杯155.4円が原価です。

 

家賃や光熱費、人件費等固定費を入れると、1杯9円の利益だそうです。

 

こんなこと考えながら食べてたらおいしくないですよね?!

 

ちなみに私は、ハツ・砂肝・ポテト等大好きなものは原価が安いですね。

 

お店からすると、ありがたいお客だったのですね?

 

原価が分かっても、好きなものを食べる今日この頃です。


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